近日，江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布

“蘇韻鄉(xiāng)情 百味鄉(xiāng)食”推薦名單

優(yōu)選了一批飽含江蘇韻味

獨具家鄉(xiāng)情結的“百味鄉(xiāng)食”

其中，錫山3道鄉(xiāng)間特色美食成功入選

“百味鄉(xiāng)食”

是指基于休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體為滿足游客品嘗美食、追求康養(yǎng)、體驗鄉(xiāng)愁、樂活鄉(xiāng)情、聚敘親情等需求，選用當?shù)匦迈r食材或鄉(xiāng)土特產(chǎn)，經(jīng)精心烹制的精美菜品，具有色、香、味、形、器、配等獨特感觀和鄉(xiāng)土性、文化性、原創(chuàng)性、美味性、適口性、營養(yǎng)性等創(chuàng)新特點，是休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的主營菜品，具有成為網(wǎng)紅美食的特質潛力。

一席鄉(xiāng)土佳肴

承載一方水土的美食文化和鄉(xiāng)愁記憶

也深深吸引著遠方游子對家鄉(xiāng)的思念

廣大游客對鄉(xiāng)村美食的追尋

鄉(xiāng)情舌尖起

一起來了解下錫山上榜的美食吧

錫山區(qū)（3個）

梁溪脆鱔

鄉(xiāng)食制作報送單位：無錫龍隱翠竹酒店

一口脆膳跳躍于齒尖，是大自然的慷慨饋贈，是對非遺技藝的深情禮贊。

粱溪脆鱔，無錫美食瑰寶，無錫鄉(xiāng)土美食的代表，冷盆菜肴中的明珠，蘊含深厚文化底蘊。制作中，精選鮮活鱔魚，去骨劃絲，經(jīng)兩次精心油炸至金黃酥脆，澆以甜咸交織的醬汁，而后上桌裝盤，架空高聳成寶塔狀，在頂部放上一小撮嫩姜絲。吃起來甜咸微辣、酥脆爽口，回味無窮。

甘露青魚宴

鄉(xiāng)食制作報送單位：無錫晨漁農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

悠悠時光里，甘露青魚宴如同一首鮮美的水鄉(xiāng)詩篇，以鮮嫩青魚為韻腳，以多元烹飪作格律，在舌尖上吟唱出歲月沉淀的江南食味。

自古無魚不成宴，鵝湖鎮(zhèn)甘露青魚宴更是遠近聞名。甘露青魚的養(yǎng)殖歷史悠久，最早可追溯到一百年前，當?shù)貪O民利用豐富的水資源，采用傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，精心培育出這一獨特的品種。他們遵循自然規(guī)律，用螺螄、蜆子等天然水產(chǎn)品投喂青魚，使得魚肉肉質緊實、口感鮮香。逢年過節(jié)或重要場合，無錫人都會準備一桌豐富的青魚宴來招待親朋好友，青魚丸子、糟香青魚塊、魚頭湯、青魚尾、青魚餅……這些菜品不僅滿足了人們的味蕾需求，更在無形中傳遞著吳文化中的飲食理念和審美追求。

山聯(lián)村神仙雞

鄉(xiāng)食制作報送單位：東港鎮(zhèn)山聯(lián)村水云居

攜著鹵香四溢的醇厚，似歲月饋贈的溫暖慰藉，酥軟的口感在齒間輕舞，每一口都是對生活熱忱的鮮活注腳。

相傳宋代文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍三人赴京趕考途中在三游洞附近品嘗了這道美食，感覺飄飄欲仙，因此得名神仙雞。在選材上，神仙雞講究選用肉質鮮嫩、肥瘦適中的土雞，在烹飪過程中，山聯(lián)村神仙雞采用多種調料和香料進行腌制和烹制，特別加入豬蹄，使得雞肉能充分吸收各種香味，味道層次豐富。在火候的掌握上，需要經(jīng)過長時間的慢燉，使雞肉充分入味，達到入口即化的效果。

這些選用鄉(xiāng)土食材制作的錫山美食

不僅是味覺的享受

更是錫式飲食文化的生動展現(xiàn)

速速來打卡

品嘗舌尖上的錫山吧